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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

春野菜の梅びたし

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おいしそう!

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春の野菜をふんだんに使った季節感あふれるお惣菜。

春野菜の梅びたし
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 梅風味のだしと春野菜のやさしい味わいのお惣菜。こんな繊細なメニューには素材の味を引き立てる辛口のビールがぴったり。また、辛口のロゼワインや、まろやかな味わいの米焼酎ともよく合います。

  • 合うお酒

作り方

Aの材料の梅干以外を鍋に入れてひと煮立ちさせる。火からおろし、種を取り除いた梅干をちぎって加える。味見をして塩が足りなければ塩を加える。

春野菜は塩ゆでにして冷水に取り、水気をよくしぼる。

2を食べやすい大きさに切って1に漬けこむ。★調理時間には漬けこむ時間を含まない。

ここがポイント!

Aの材料は梅干以外を鍋に入れ、ひと煮立ちさせると調味料がなじみ、まろやかに仕上がる。

  • 材料

    4人分

  • 菜の花
    1/2束
  • 絹さや
    30g
  • いんげん
    50g
  • こごみ
    45g
  • スナップエンドウ
    30g
  • グリーンピース
    30g
  • A
  • ・だし汁
    1/2カップ
  • ・薄口しょうゆ
    大さじ1
  • ・みりん
    大さじ1/2
  • ・梅干
    3個(甘塩・大粒)
  • 適宜
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