春野菜の梅びたし
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春の野菜をふんだんに使った季節感あふれるお惣菜。
梅風味のだしと春野菜のやさしい味わいのお惣菜。こんな繊細なメニューには素材の味を引き立てる辛口のビールがぴったり。また、辛口のロゼワインや、まろやかな味わいの米焼酎ともよく合います。
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Aの材料の梅干以外を鍋に入れてひと煮立ちさせる。火からおろし、種を取り除いた梅干をちぎって加える。味見をして塩が足りなければ塩を加える。
春野菜は塩ゆでにして冷水に取り、水気をよくしぼる。
2を食べやすい大きさに切って1に漬けこむ。★調理時間には漬けこむ時間を含まない。
Aの材料は梅干以外を鍋に入れ、ひと煮立ちさせると調味料がなじみ、まろやかに仕上がる。
