レンズ豆と根菜のトマト煮込み
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レンズ豆の入ったほっこり落ち着く味わいです。
レンズ豆と野菜がやさしい味わいのトマト煮込みには、軽口の赤ワインや、中口の白ワインがよく合います。また、スパークリングワインの赤をよく冷やして頂くのもおすすめです。
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レンズ豆は煮こぼしてから10分ボイルし、塩をしてそのままおく。★レンズ豆は初めから煮込むとクタクタになるので、食感を大事に。
Aの材料をみじん切りにし、オリーブオイルでよく炒める。
裏ごしたトマト缶･食べやすい大きさに切ったB･適量の水･コンソメ粉末を加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
仕上げ間際にレンズ豆を塩・コショウで味を調え、パルミジャーノをかけて頂く。
みじん切りにしたタマネギ・ニンジン・パンチェッタはしんなりするまでよく炒める。
