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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ブリ大根韓国風

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おいしそう!

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ピリ辛風味は寒い冬に身体を温めてくれます。

ブリ大根韓国風
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 定番ブリ大根を韓国風にアレンジ。ピリ辛風味にはすっきりとしたキレ味のビールがぴったり。お国を合わせて韓国焼酎や、ほんのり甘い梅ワイン・柚子ワインとの相性も抜群です。

  • 合うお酒

作り方

大根は4cmの厚さの半月に切り面取りをする。鍋に入れ、ひたひたになるまで米のとぎ汁を加え、沸騰したら5分煮込み、水で洗う。

ブリは食べやすい大きさにカットし、熱湯にくぐらせ水でよく洗い、汚れと臭みを取る。

鍋にブリ・大根・ショウガ・ニンニク・酒とかぶるぐらいの水を加え強火で煮る。沸騰したら中火にし、アクを取りながら15分ほど煮込み、しょうゆ・コチュジャン・砂糖・唐辛子を加え落としぶたをし、水分が半分になるまで煮込む。

最後にゴマ油をまわしかけて皿に盛り、糸唐辛子と万能ネギをトッピングする。

ここがポイント!

韓国風のブリ大根は仕上げにゴマ油をかけるのがポイント。下準備は和風ブリ大根と同じだが、調味料を少し変えるだけでまったく違う新しい仕上がりになる。

  • 材料

    4人分

  • ブリ
    4切れ(切り身)
  • 大根
    1/2本
  • ショウガ
    2枚(スライス)
  • ニンニク
    1/2片(スライス)
  • 1/2カップ
  • しょうゆ
    大さじ1
  • コチュジャン
    大さじ3
  • 砂糖
    大さじ1
  • 韓国産唐辛子
    小さじ1
  • ゴマ油
    小さじ2
  • 米のとぎ汁
    適量
  • 糸唐辛子
    適宜
  • 万能ネギ
    適宜
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