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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

チキンロール(照り焼き味)

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おいしそう!

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中にくるんだシャキシャキの山芋がおいしい。

チキンロール(照り焼き味)
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • さっぱりとした、ポン酢ベースのソースなので、雑味のない爽やかな味わいが特徴のシードルがおすすめです。他に梅ワインや柚子ワインなど、素材を活かした自然な味わいのフルーツワインでもよく合います。

  • 合うお酒

作り方

鶏もも肉は厚めに切り込みを入れて開き、余分な脂は取り除いてラップをし、空きビンなどで上からたたいて平らに伸ばす。

山芋は皮をむいて棒状に切り、酢水にさらす。サラダ油を熱したフライパンで軽く炒め、塩・コショウ・ガーリックパウダーで味を調え、最後に粉チーズをかけて冷ます。

1のもも肉の上に、大葉・2の山芋の順にのせて手前から巻き込み、タコ糸で縛って形を整える。

フライパンにサラダ油を熱し、3のチキンロールを入れて転がしながら皮目に焼き色をつける。耐熱皿に移して200℃のオーブンで25〜30分焼く。

Aのポン酢ソースを作る。小鍋にポン酢を入れて火にかけ、粒マスタードとバターを加えてソースをつくる。★山芋の代わりに、長芋、大和芋を使用してもよい。

  • 材料

    4人分

  • 鶏肉
    2枚(もも肉)
  • 山芋
    100g
  • 大葉
    10枚
  • 粉チーズ
    少々
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • ガーリックパウダー
    少々
  • サラダ油
    適量
  • Aポン酢ソース
  • ・ポン酢
    100cc
  • ・粒マスタード
    小さじ2
  • ・バター
    10g
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