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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

かぶらの和風ファルシ ア・ラ・ジャポネ

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おいしそう!

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まん丸のカブの中にエビのミンチを詰めたかわいらしいおつまみ。

かぶらの和風ファルシ ア・ラ・ジャポネ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 柚子コショウで、やさしい味わいにピリッとアクセントをつけたかぶら蒸しには、国産柚子を100%使用し、爽やかな柚子の香りとすっきりした甘さの、柚子ワインがおすすめです。その他、梅ワインやシードルに合わせてもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

カブは茎を2cmほど残して葉を切り落とし、皮をむく。上部1cmのところで切り落としてふたにし、スプーンで中身をくり抜いて器にする。カブの器の底は少し切って安定させる。

下処理をしたエビとその他のAの材料をフードプロセッサーにかけてすり身にする。★むきエビの半量を包丁でたたいて少し歯ごたえが残るようにしてもおいしい。

2を1のカブの器に詰める。

鍋にだし汁・だししょうゆ・塩・バター・3のカブのファルシを入れて火にかけ、沸騰したらごく弱火にしてふたをし、15分程蒸し煮にする。

  • 材料

    4人分

  • カブ
    8個
  • A
  • ・むきエビ
    150g
  • ・白ゴマ
    大さじ1
  • ・塩
    少々
  • ・卵白
    1個分
  • ・柚子コショウ
    小1/4
  • ・片栗粉
    小さじ1
  • だし汁
    400cc
  • だししょうゆ
    大さじ1
  • 少々
  • バター
    5g
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