ブリ大根
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ブリのアラを使った冬の定番料理。大根が太るとブリも太ると言われているほど、ふたつの相性はぴったり！
甘辛く煮つけたコクのある味わいに、雑味のない辛口のビールがよく合う定番おつまみ。
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大根は2cm幅位に切って皮をむき、ひたひたくらいの米のとぎ汁で大根が白っぽくなるまで煮る。ブリのアラは熱湯をまわしかけ、流水で洗って汚れを取る。
鍋にブリ・大根・ショウガを入れ、酒とかぶるくらいの水を加え強火で煮る。沸騰したら中火にし、アクを取りながら15分ほど煮込み、みりん・砂糖・しょうゆを加え落としぶたをし、水分が半分になるまで煮込む。
ショウガのせん切りをお好みで添えてもよい。
