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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ガトーショコラバナナ

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おいしそう!

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これからの季節においしい濃厚な味わいのガトーショコラ。ヘーゼルナッツリキュール「フランジェリコ」を加えて風味豊かに仕上げます。

ガトーショコラバナナ
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • カロリー
    333Kcal
  • 合うお酒

作り方

型の底と側面にオーブンシートを敷いておく。オーブンを150℃に温めておく。卵白はボウルごと冷たく冷やしておく。

バナナは5mm厚みに輪切りにし、フランジェリコをまぶしておく。

卵黄とグラニュー糖をハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

クーベルチュールチョコレートとバターを合わせて湯せんで溶かし、3に加える。

さらに生クリームとフランジェリコを加え、混ぜ合わせる。

卵白とグラニュー糖でメレンゲをつくる。卵白にグラニュー糖をひとつまみ入れ、全体にキメの細かい泡になるまで泡立てる。残りのグラニュー糖を2回に分けて加えて、角が立つまで泡立てる。

5へメレンゲの1/4を入れゴムベラでよくかき混ぜる。

薄力粉とココアを合わせて1/3量ふるい入れる。ざっと混ぜたら残りのメレンゲの1/3量加え、さらにざっと混ぜる。残りもくりかえす。

生地を型に半分流して2のバナナを敷き詰め、残りの生地を流し、オーブンの下段で45分焼く。焼き上がったら型からはずし、まわりの紙をはがす。完全に冷めたら粉糖をふるい、好みで生クリームを添える。

ここがポイント!

卵黄とグラニュー糖は白っぽくなるまでよく混ぜる。

  • 材料

    5〜6人分

  • クーベルチュールチョコレート
    70g
  • 無塩バター
    60g
  • 卵黄
    3個分
  • グラニュー糖
    70g
  • 生クリーム
    30cc
  • フランジェリコ
    大さじ1(ヘーゼルナッツリキュール)
  • Aメレンゲ
  • ・卵白
    3個分
  • ・グラニュー糖
    50g
  • 薄力粉
    30g
  • ココア
    40g
  • バナナ
    1本
  • フランジェリコ
    小さじ2(ヘーゼルナッツリキュール、バナナ用)
  • 粉糖
    適量
  • 生クリーム
    適宜
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