ティラミス
イタリアの代表的なお菓子、ティラミス。エクリッセを使ってコーヒーの味に深みをもたせます。

インスタントエスプレッソコーヒーと砂糖を湯で溶き、エクリッセ(エスプレッソのリキュール)を加えてコーヒーシロップをつくる。
マスカルポーネクリームにグラニュー糖をすり混ぜ、エクリッセ(エスプレッソのリキュール)を加える。
生クリームは氷水に当てながら9分立てに泡立てる。
2に生クリームを半分加え、混ぜ合わせたら残りのクリームも合わせる。
グラスにAのコーヒーシロップにひたしたフィンガービスケットとクリームを交互に入れ、最後にココアをふりかけ、冷たく冷やして頂く。