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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

豚肉とネギの酢豚

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おいしそう!

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大人味の酢豚には本格焼酎をロックで合わせます。

豚肉とネギの酢豚
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • バルサミコ酢をきかせた大人味の酢豚には、キリッと冷えたビールはもちろんすっきりした味わいの本格麦焼酎のロックや、ほのかな香りが心地よい、本格芋焼酎ともよく合います。

  • 合うお酒

作り方

豚肉は2cm角に切り、Aで10分漬けこみ片栗粉をまぶす。170℃の油でじっくり揚げた後、190℃の油でカラリと揚げる。長ネギは1cmのぶつ切りにし、同じく油でさっと素揚げする。

中華鍋にCの香味油を炒め、香りが出たらBの合わせ調味料を加え2〜3分とろみがつくまで煮詰める。1の材料を加え強火で手早くからめる。

ここがポイント!

豚肉を中温でじっくり中まで火を通した後、高温でカリッと揚げるのがおいしい酢豚にするポイント。

  • 材料

    4人分

  • 豚肉
    500g(肩ロース肉)
  • A漬けダレ
  • ・焼酎
    大さじ1
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • 長ネギ
    2本
  • 片栗粉
    適宜
  • 揚げ油
    適宜
  • B合わせ調味料
  • ・黒酢
    大さじ2
  • ・バルサミコ酢
    小さじ2
  • ・しょうゆ
    小さじ2
  • ・焼酎
    大さじ1
  • ・三温糖
    大さじ2
  • ・ウェイパー(味覇)
    小さじ1/2
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • C香味油
  • ・ネギ
    10cm分(みじん切りしたもの)
  • ・ショウガ
    1片(みじん切りしたもの)
  • ・ゴマ油
    小さじ1
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