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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

オレンジとグレープフルーツのテリーヌ

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おいしそう!

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フルーツを使ったお洒落なテリーヌ。

オレンジとグレープフルーツのテリーヌ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    166Kcal
  • 糖質
    37.7g
  • こんなお洒落なテリーヌにはしっかりと冷やしたスパークリングワインや中口の白ワインを合わせたいですね。フルーツの爽やかな甘みとよく合います。これからのパーティーシーンには会話がはずみそうな前菜です。

  • 合うお酒

作り方

オレンジとグレープフルーツは皮をむいて袋から果肉を取り出し、果汁は100cc分取っておく。粉ゼラチンは水にふり入れてもどしておく。

鍋にAのシロップの材料と1の果汁100ccを入れて火にかけ、砂糖が煮溶けたら1のオレンジとグレープフルーツの果肉を加えてさっと火を通し、もどした粉ゼラチンを加えて溶かす。

人肌に冷めたら、ゼリー液と果肉をいったん分けておく。

耐熱ガラスのパウンド型にぴっちりとラップをし、3の果肉を色のバランスを考えて詰める。

果肉がひたひたにつかるまで3のゼリー液を注ぎ、冷蔵庫で冷やす。

少し表面が固まったら果肉がひたるまでゼリー液を注ぎ、完全に冷やし固める。残りのゼリー液はバットに入れて冷蔵庫で冷やし固める。

固まったらラップごと型から取り出し、ラップに包んだまま2cmの厚さに切って皿に盛る。

バットで固めたゼリーはフォークでひっかきクラッシュゼリーにし、ミントの葉と一緒に添える。

ここがポイント!

一度ひたひたのところまで液を注いで固まらせると、具材が浮いてこないので美しく仕上がる。

  • 材料

    4人分

  • オレンジ
    2個
  • ホワイトグレープフルーツ
    1個(大玉)
  • ルビーグレープフルーツ
    1個(大玉)
  • Aシロップ
  • ・グラニュー糖
    90g
  • ・水
    400cc
  • 粉ゼラチン
    15g
  • ミントの葉
    適量
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