タコのカルパッチョ グリーンソース
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グリーンのソースが鮮やかなカルパッチョ。
ニンニクや香草の香りが特長のソースは、素材の味をひき立てるビールや辛口の白ワインにピッタリ!スパークリングワインと合わせて、ちょっぴり気の効いた前菜としてもおすすめです。
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Aのグリーンソースをつくる。グリーンオリーブは種のあるものは除く。Aの材料をすべて合わせ5秒ほどフードプロセッサーにかけるか、すり鉢に入れてよくすり混ぜる。
セロリやレタスなどお好みのサラダ野菜を皿に敷き、薄くスライスしたタコをその上に並べ、1のソースをかけて頂く。
タコをスライスする際、包丁を立てたり寝かせたりしてギザギザに切っていくとソースがからみやすい。
（4人分）
- タコ
- 300g（刺身用）
- Aグリーンソース
- ・パセリ
- 1カップ分(葉の部分のみ）
- ・ニンニク
- 1/2個
- ・アンチョビ
- 5切れ
- ・グリーンオリーブ
- 5個
- ・ミニトマト
- 3個（湯むきしておく）
- ・レモン
- 1/2個分（搾り汁）
- ・オリーブオイル
- 大さじ3
- ・しょうゆ
- 小さじ1
- お好みのサラダ野菜
- 適量
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