ズバうま!おつまみレシピ

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タコのカルパッチョ グリーンソース

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おいしそう!

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グリーンのソースが鮮やかなカルパッチョ。

タコのカルパッチョ グリーンソース
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ニンニクや香草の香りが特長のソースは、素材の味をひき立てるビールや辛口の白ワインにピッタリ!スパークリングワインと合わせて、ちょっぴり気の効いた前菜としてもおすすめです。

  • 合うお酒

作り方

Aのグリーンソースをつくる。グリーンオリーブは種のあるものは除く。Aの材料をすべて合わせ5秒ほどフードプロセッサーにかけるか、すり鉢に入れてよくすり混ぜる。

セロリやレタスなどお好みのサラダ野菜を皿に敷き、薄くスライスしたタコをその上に並べ、1のソースをかけて頂く。

ここがポイント!

タコをスライスする際、包丁を立てたり寝かせたりしてギザギザに切っていくとソースがからみやすい。

  • 材料

    4人分

  • タコ
    300g(刺身用)
  • Aグリーンソース
  • ・パセリ
    1カップ分(葉の部分のみ)
  • ・ニンニク
    1/2個
  • ・アンチョビ
    5切れ
  • ・グリーンオリーブ
    5個
  • ・ミニトマト
    3個(湯むきしておく)
  • ・レモン
    1/2個分(搾り汁)
  • ・オリーブオイル
    大さじ3
  • ・しょうゆ
    小さじ1
  • お好みのサラダ野菜
    適量
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