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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ビフカツ キノコデミソース添え

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おいしそう!

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ぜいたくなビフカツに旬のキノコソースをかけました。

ビフカツ キノコデミソース添え
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ミディアムに仕上げたビフカツは、食べた時の肉汁の食感がポイント!ジューシーなお肉にまろやかなデミソースをかけた味わいは、よく冷えたビールはもちろん、カベルネ・ソーヴィニヨンなど中口から重口の赤ワインにもよく合います。

  • 合うお酒

作り方

フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ火にかけ、香りが出たらタマネギを加え炒める。キノコ・トマトを加え炒めたら、赤ワインを加え、アルコール分をとばしデミソースを加え、弱火で煮込む。塩・コショウで味を調える。

牛肉に塩・コショウをし、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、高温に熱した油でさっときつね色になるまで揚げる。

お好みの野菜と皿に盛り、食べやすい大きさにカットした2を盛り、1をかける。※使用する牛肉は、生食用食肉を使用し、衛生面に注意して調理してください。

ここがポイント!

ビフカツは高温の油でさっと揚げ、ミディアムレアに仕上げるのがおいしさのポイント。

  • 材料

    4人分

  • 牛肉
    4枚(もも肉ステーキ用)
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • 小麦粉
    適量
  • 溶き卵
    適量
  • パン粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • お好みの野菜
    適宜(添え物として)
  • Aキノコデミソース
  • ・タマネギ
    50g(みじん切り)
  • ・シメジ
    40g
  • ・エリンギ
    40g
  • ・トマト
    1/2個(湯むき)
  • ・ニンニク
    小さじ1(みじん切り)
  • ・赤ワイン
    1/4カップ
  • ・デミグラスソース
    1缶(市販のもの)
  • ・オリーブオイル
    大さじ2
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