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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鶏とキノコのカボスバターソース

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おいしそう!

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カボスバターソースがお酒に合う!

鶏とキノコのカボスバターソース
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    447Kcal
  • 糖質
    3.8g
  • バターのコクとカボスの酸味が辛口の白ワインにぴったり!もちろん辛口のビールや、すっきりとした味わいの本格麦焼酎にも合います。

  • 合うお酒

作り方

キノコは耐熱の容器に入れ白ワインを注ぎ、電子レンジ(600W)で約2分加熱しておく。※お使いの電子レンジにより、多少の誤差があります。加熱時間は目安ですので、ご注意ください。

鶏もも肉は半分に切り、余分な脂などは取り除いておく。両面に軽く塩・コショウし、少量のオリーブオイルをフライパンに熱し、皮目から焼いていく。パリッとして十分焼き目がついたら裏返し、弱火でじっくり火を通す。(しんなりするのでふたはしない)

仕上げに1で出た汁のみ皮目にかからないように加え、なじませたら肉を取り出し、器に盛る。フライパンに1のキノコ・Aのカボスバターソースを加え鍋をゆすり、ソースがまとまってきたら肉にかけて出来上がり。つけ合わせにラディッシュの塩もみを添える。

ここがポイント!

キノコはワインをふりかけ、レンジで2分弱チンして火を通しておくと旨味が凝縮される。

  • 材料

    2人分

  • 鶏肉
    1枚(もも肉)
  • キノコ
    100g(マイタケ、シイタケなど)
  • 白ワイン
    50cc
  • Aカボスバターソース
  • ・カボス
    2個
  • ・しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • ・バター
    20g
  • 適宜
  • コショウ
    適宜
  • オリーブオイル
    少々
  • ラディッシュ
    3〜4個(つけ合わせ用)
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