鶏とキノコのカボスバターソース
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カボスバターソースがお酒に合う!
- 447Kcal
- 3.8g
バターのコクとカボスの酸味が辛口の白ワインにぴったり!もちろん辛口のビールや、すっきりとした味わいの本格麦焼酎にも合います。
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キノコは耐熱の容器に入れ白ワインを注ぎ、電子レンジ(600W)で約2分加熱しておく。※お使いの電子レンジにより、多少の誤差があります。加熱時間は目安ですので、ご注意ください。
鶏もも肉は半分に切り、余分な脂などは取り除いておく。両面に軽く塩･コショウし、少量のオリーブオイルをフライパンに熱し、皮目から焼いていく。パリッとして十分焼き目がついたら裏返し、弱火でじっくり火を通す。（しんなりするのでふたはしない）
仕上げに1で出た汁のみ皮目にかからないように加え、なじませたら肉を取り出し、器に盛る。フライパンに1のキノコ・Aのカボスバターソースを加え鍋をゆすり、ソースがまとまってきたら肉にかけて出来上がり。つけ合わせにラディッシュの塩もみを添える。
キノコはワインをふりかけ、レンジで2分弱チンして火を通しておくと旨味が凝縮される。
