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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鶏ささ身のアーモンド揚げ焼き

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おいしそう!

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アーモンドと八丁味噌が意外な相性!

鶏ささ身のアーモンド揚げ焼き
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • サクサクのアーモンドと濃厚な八丁味噌の組み合わせにはすっきり味の本格麦焼酎や、本格蕎麦焼酎をロックで合わせます。アーモンドの香ばしさと、よく冷えたビールも相性バツグンです。

  • 合うお酒

作り方

鶏ささ身は一口大に切り、白ワインに30分程漬けておく。

Aの材料をよく混ぜ、鍋でツヤが出るまで炊くか、電子レンジ(600W)で約3分〜5分加熱する。※お使いの電子レンジにより、多少の誤差があります。加熱時間は目安ですので、ご注意ください。

Bの材料を混ぜたものを1のささ身(水分はペーパーなどで取っておく)にくぐらせ、スライスアーモンドを表面につける。

170℃くらいの低めの油で揚げ(揚げ油の量はフライパンに行き渡る程度で十分)アーモンドが軽く色づいたら出来上がり。2のソースをつけて頂く。

ここがポイント!

ささ身を白ワインに30分くらい漬けておくと臭みも消え、お肉も柔らかくなる。

  • 材料

    4人分

  • 鶏肉
    3本(ささ身)
  • アーモンド
    50g(スライス)
  • Aソース
  • ・八丁味噌
    大さじ1
  • ・白ワイン
    50cc
  • ・黒砂糖
    大さじ1
  • B衣
  • ・片栗粉
    大さじ1
  • ・小麦粉
    大さじ1
  • ・水
    大さじ2と1/2
  • 白ワイン
    大さじ1(漬けこみ用)
  • 揚げ油
    適量
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