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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

プーレ・オ・コニャック(チキンのブランデー煮)キノコライス添え

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おいしそう!

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洋酒に合わせる料理は洋酒を使った料理で決まり♪

プーレ・オ・コニャック(チキンのブランデー煮)キノコライス添え
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ブランデーで風味をつけてある料理には、同じブランデーを合わせるとよく合います。その他、中口から重口の赤ワインもおすすめです。

  • 合うお酒

作り方

鶏もも肉は4等分に切り、フォークで穴をあけ、塩・コショウ・ブランデー(50cc)をまぶし30分ほど漬けこむ。シメジ・マッシュルームは食べやすい大きさに切る。

焦げにくい鍋にバター半量を入れ、鶏肉を皮目からこんがり焼き、取り出す。残り半量のバターを続けて入れ、タマネギをしんなり炒め、シメジ・マッシュルーム・鶏肉・残りのブランデー・水・コンソメを入れて10分煮る。栗を加えてさらに10分煮る。

鶏肉を取り出し、強火にしてソースを煮詰める。生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩・コショウで味を調える。

Aの簡単キノコバターライスを作る。ごはんは普通に炊き、シメジをバターで炒めたもの・パセリをごはん全体に混ぜ、鶏肉に3をかけた皿に添える。お好みで野菜も添える。

ここがポイント!

煮込む前の鶏肉にしっかりとブランデー風味をつけてあげるのがポイント。鶏肉にフォークで穴をあけると短時間で味が染み込む。

  • 材料

    4人分

  • 鶏肉
    2枚(もも肉)
  • シメジ
    1パック
  • マッシュルーム
    4個
  • タマネギ
    1/2個(スライス)
  • 12個
  • ブランデー
    150cc
  • 50cc
  • 生クリーム
    50cc
  • チキンコンソメの素
    小さじ2
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • 無塩バター
    20g
  • A簡単キノコバターライス
  • ・米
    1カップ
  • ・シメジ
    1パック
  • ・バター
    15g
  • ・パセリ
    大さじ2(みじん切り)
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