牛すじとぜんまいの辛いスープ煮
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ピリ辛スープが焼酎にピッタリ！
とろとろの牛すじ肉と韓国風ピリ辛甘口スープが韓国焼酎や、すっきりした味わいの本格麦焼酎にぴったり！もちろん、よく冷えたビールともよく合う、具沢山のおつまみスープです。
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鍋に牛すじ・酒・ひたひたの水を加えて火にかけ、灰汁をとりながら2時間から2時間半煮る。牛すじは取り出して一口大に切りまたもどす。
1を煮ている間、下ごしらえをする。ぜんまいと豆もやしは熱湯でさっとゆで、長ネギの青い部分は3cm幅に切る。
Aの材料をゴマ油でしんなりするまで炒め、2の材料と共に1に加え、さらに20分ほど煮る。
最後に塩・昆布茶・しょうゆを加えて味を調えたら出来上がり。
牛すじは大きいまま煮てから切ると切りやすい。
