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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

牛すじとぜんまいの辛いスープ煮

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おいしそう!

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ピリ辛スープが焼酎にピッタリ!

牛すじとぜんまいの辛いスープ煮
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • とろとろの牛すじ肉と韓国風ピリ辛甘口スープが韓国焼酎や、すっきりした味わいの本格麦焼酎にぴったり!もちろん、よく冷えたビールともよく合う、具沢山のおつまみスープです。

  • 合うお酒

作り方

鍋に牛すじ・酒・ひたひたの水を加えて火にかけ、灰汁をとりながら2時間から2時間半煮る。牛すじは取り出して一口大に切りまたもどす。

1を煮ている間、下ごしらえをする。ぜんまいと豆もやしは熱湯でさっとゆで、長ネギの青い部分は3cm幅に切る。

Aの材料をゴマ油でしんなりするまで炒め、2の材料と共に1に加え、さらに20分ほど煮る。

最後に塩・昆布茶・しょうゆを加えて味を調えたら出来上がり。

ここがポイント!

牛すじは大きいまま煮てから切ると切りやすい。

  • 材料

    4人分

  • 牛すじ
    300g
  • ぜんまい
    100g(水煮)
  • 豆もやし
    1/2袋
  • 長ネギ
    9cmを3つ(青い部分もしくはわけぎ)
  • A
  • ・ニンニク
    2かけ(みじん切り)
  • ・タマネギ
    小1/2個(みじん切り)
  • ・長ネギ
    1/2本(みじん切り)
  • ・韓国唐辛子
    大さじ1(中粗びき)
  • ゴマ油
    小さじ2
  • 昆布茶
    小さじ2
  • 小さじ1/2
  • しょうゆ
    大さじ1
  • 50cc
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