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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

簡単自家製スモーク

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おいしそう!

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自家製スモークは既製品より優しい味わいで、感動するほどおいしくできます。

簡単自家製スモーク
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 自家製スモークの風味豊かな味わいがウイスキーの芳醇な香りとよく合います。ストレートはもちろん、ロックやウイスキーと水1対1でつくる氷なしの水割りでも楽しめます。

  • 合うお酒

作り方

Aの調味液をつくる。材料を全て混ぜ合わせる。

チーズ以外を調味液に漬ける。水気をよく拭き取り、調味液の中に入れて1時間30分から2時間漬けこむ。

調味液から出し、網に上げて表面を乾かす。

中華鍋にアルミホイルを敷き、スモーク用チップとほうじ茶・ザラメを入れる。丸網を敷き、材料を並べてふたをする。

煙が出るまで中火、後は弱火で30分スモークする。★時間のかかる燻製を簡単につくるレシピです。チップを変えれば、違った味わいが楽しめます。

ここがポイント!

丸網には油をハケでぬっておき、焦げつかないようにする。

  • 材料

    2人分

  • 生鮭
    1切れ
  • 鶏肉
    3本(ささ身)
  • タコの足
    1/2本(ゆで)
  • ゆで卵
    1個
  • プロセスチーズ
    1/2個
  • スモーク用チップ
    40g(リンゴ)
  • ほうじ茶
    40g
  • ザラメ
    10g
  • A調味液
  • ・粗塩
    25g
  • ・三温糖
    25g
  • ・粗びきコショウ
    2g
  • ・ガーリックパウダー
    5g
  • ・水
    500cc
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