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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

牛すじのどて煮

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おいしそう!

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居酒屋の人気メニューを家庭で再現!

牛すじのどて煮
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • トロトロに煮込んだ牛すじには、キリリと冷やしたビールがよく合います。また、本格芋焼酎や本格麦焼酎を合わせるのもおすすめです。芋や麦のほのかな香りが立つように、お湯割りにしてもおいしいですね。

  • 合うお酒

作り方

牛すじは熱湯に入れサッとゆでて取り出し、水でよく洗い、一口大に切る。

鍋にちぎったコンニャクと1を加え、酒・赤ワインを加え、かぶるぐらいまでだし汁を加え火にかける。沸騰したらアクを取り、30分煮込む。砂糖・味噌・カレー粉・しょうゆを加え、ふたをし、弱火で約30分煮込む。ここで味見をする。ゆで卵を加え強火にし、水分を飛ばすように鍋をゆすりながら煮込む。

皿に盛り、お好みの薬味を添える。

ここがポイント!

隠し味に赤ワインとカレー粉を加える。一度ゆでて水で洗い、余計な油を落とすとさっぱりした味に仕上がる。

  • 材料

    4人分

  • 牛すじ
    400g
  • コンニャク
    1枚
  • ゆで卵
    4個(半熟)
  • 1カップ
  • 赤ワイン
    1/4カップ
  • だし汁
    適宜
  • 砂糖
    大さじ3
  • 味噌
    大さじ3(お好みのもの)
  • カレー粉
    少々
  • しょうゆ
    少々
  • 薬味
    少々(お好みのもの)
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