秋刀魚の竜田揚げ
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カリッとおいしい!旬の秋刀魚を使ったアレンジメニュー。
旬の秋刀魚をしっかり味付けしたこのおつまみには、鮮度でキレが冴えるビールをよく冷やして。また、すっきりした味わいの本格麦焼酎や、ほのかな香りが心地よい本格芋焼酎でグラスを傾けるのもおすすめです。
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秋刀魚は三枚におろし、食べやすい大きさにカットする。Aの調味料に10分程漬けこむ。ペーパータオルなどでよく水気を取り、片栗粉をまぶし、170度に温めた油でカリッと揚げる。
山椒ドレッシングをよく混ぜ、せん切り野菜を加えサッと和え、皿に盛った1の上にドレッシングごとかける。
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揚げ油の温度が高すぎると焦げてしまうので気をつける。
（4人分）
- 秋刀魚
- 3尾
- せん切り野菜
- 適宜（白髪ネギ･キュウリ･ニンジン･白菜など）
- 片栗粉
- 適宜
- 揚げ油
- 適宜
- A
- ・ショウガ
- 小さじ2（すりおろし）
- ・しょうゆ
- 大さじ4
- ・酒
- 大さじ3
- ・砂糖
- 小さじ2
- B山椒ドレッシング
- ・しょうゆ
- 大さじ2
- ・酢
- 大さじ2
- ・ゴマ油
- 大さじ1
- ・塩
- 適宜
- ・コショウ
- 適宜
- ・山椒
- 適宜
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