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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

砂肝とレバー、たっぷりショウガの紅茶煮

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おいしそう!

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貧血気味の夏におすすめレバーのおつまみ

砂肝とレバー、たっぷりショウガの紅茶煮
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 貧血気味の夏にはレバーをスパイシーな味付けにしたこのおつまみがおすすめ。八角とショウガの味わいはクリアな味のビールはもちろん、味わい深い芋焼酎をロックで頂いたり、軽口の赤を冷やして頂くのもおすすめ。

  • 合うお酒

作り方

砂肝は半分に切り、切り込みを入れる。レバーは血や筋を取り除き砂肝と同じくらいの大きさに切る。どちらも水気はペーパーなどでよく拭いておく。ショウガは皮をむき、せん切りか薄切りにする。

鍋に1を入れ調味料を加えざっと混ぜる。八角、ネギを入れ材料にかぶるくらいの水を加え強火にかけ、沸騰したらゆで卵、紅茶ティーバッグを入れ20分煮る。(火を止めたら冷めるまでおき、食べる際再び加熱するようにすると味がさらになじむ)

ここがポイント!

砂肝は縦に切り込みを入れて味の通りをよくする。

  • 材料

    4人分

  • レバー
    150g
  • 砂肝
    150g
  • ショウガ
    1袋
  • ゆで卵
    2個
  • 紅茶ティーバッグ
    1個
  • 八角
    2〜3個
  • 長ネギ
    10cm(青い部分)
  • A調味料
  • ・紹興酒
    大さじ1
  • ・黒砂糖
    大さじ1
  • ・しょうゆ
    大さじ1と1/2(濃い口)
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