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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

レンコンと豚肉の真っ赤なきんぴら

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おいしそう!

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暑い夏にピリ辛が効く!

レンコンと豚肉の真っ赤なきんぴら
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 韓国唐辛子を使ったピリ辛きんぴらにはやっぱりキリッと冷えたビールがピッタリ♪香り豊かな麦や米などの焼酎をロックで頂くのも夏らしいですね。

  • 合うお酒

作り方

レンコンは皮をむき、乱切りにしたら酢水にさらし、10分ほどしたらザルに上げておく。

豚肉は一口大に切り、唐辛子は半分に割り種を出しておく(辛いのがお好きな方は種ごと入れても)

フライパンにゴマ油、2の唐辛子を入れ、火をつけ、熱くなってきたら2の豚肉、レンコンの順に入れ、レンコンに透明感が出てきたらAの調味料を酒・黒砂糖・しょうゆの順に加えていく。

強火にし、混ぜるかフライパンを返しながら炒め合わせ、汁気がなくなってきたら最後に韓国唐辛子を加え、ざっと混ぜ合わせる。

ここがポイント!

レンコンは酢水につけてアクを抜く。

  • 材料

    4人分

  • レンコン
    10cm(直径6〜7cm)
  • 豚肉
    80g(もも肉薄切りか肩ロース肉薄切り)
  • 大さじ1(レンコンアク抜き用)
  • 唐辛子
    1本
  • 韓国唐辛子
    大さじ1(中粗びき)
  • ゴマ油
    大さじ1
  • A調味料
  • ・酒
    大さじ1
  • ・黒砂糖
    小さじ2(なければ白)
  • ・しょうゆ
    大さじ1(濃い口)
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