空豆とエビのロックフォールチーズ和え
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ブルーチーズが辛口の白ワインにピッタリな通好みのおつまみ。
ブルーチーズの味が特徴的なこのメニューには辛口の白ワインがおすすめ。 ワインがすすむ通な味わいです。スッキリした味わいのビールや、スモーキーな香りと味わいを楽しむウイスキーとも相性抜群です。
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空豆は薄皮をむいて塩を入れたお湯でゆでて皮をむいておく。エビは殻と背ワタを取り、大きいものは半分に切りゆでておく。
ロックフォールチーズをゴムベラでよくつぶし、生クリーム、白ワインビネーガーを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。
コンソメスープに水でふやかした板ゼラチンを加えて火にかけよく溶かしたら、冷蔵庫で冷やし固める。
1と2を混ぜ合わせて器に盛り、細かくつぶしたコンソメジュレを上にのせる。
空豆はゆでる前に黒いヘタの部分を取っておくと、ゆでた後に皮をむきやすくなる。
（4人分）
- 空豆
- 200g（正味）
- エビ
- 150g
- ロックフォールチーズ
- 100g
- 生クリーム
- 1/2カップ
- 白ワインビネガー
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- Aコンソメジュレ
- ・コンソメスープ
- 1/2カップ
- ・板ゼラチン
- 1枚（1.5g）
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