ズバうま!おつまみレシピ

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豚しゃぶとゴーヤチップスのネギ辛味ソースかけ

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おいしそう!

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豚しゃぶとゴーヤが夏らしい、ビールにおすすめのおつまみ!

豚しゃぶとゴーヤチップスのネギ辛味ソースかけ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 夏を感じるこのおつまみにはやっぱりキンキンに冷えたビールがおすすめ!豚肉やゴーヤなどの沖縄食材にはもちろん泡盛もピッタリです。

  • 合うお酒

作り方

豚肉は沸騰したお湯に少量の油(分量外)をたらしてゆで、冷水にとって冷まし水気を切る。

ゴーヤは縦半分に切って種とワタをくり抜いて薄切りにし、塩少々をふって5分程置いたら水気を拭き取る。小麦粉を薄くまぶして170℃の油でカラッと揚げる。

水菜はザク切り、タマネギは薄切りにして水にさらしてから水気をよく切る。

Aのネギ辛味ソースの材料をよく混ぜ合わせる。器に3を敷き、豚肉・ゴーヤチップスをのせソースをかける。

ここがポイント!

ゴーヤは塩をふり、水気をよく拭き取ってから揚げると、カラッと揚げられ苦味もおさえられる。

  • 材料

    4人分

  • 豚肉
    400g(しゃぶしゃぶ用)
  • ゴーヤ
    大1/2本
  • 水菜
    適宜
  • タマネギ
    1個
  • 小麦粉
    適宜
  • 揚げ油
    適宜
  • 少々
  • Aネギ辛味ソース
  • ・長ネギ
    30g(みじん切り)
  • ・ショウガ
    10g(みじん切り)
  • ・ニンニク
    1片(みじん切り)
  • ・しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • ・酒
    大さじ1と1/2
  • ・酢
    大さじ1と1/2
  • ・水
    大さじ2
  • ・砂糖
    小さじ1
  • ・豆板醤
    小さじ1と1/2
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