甘酸っぱいチキン南蛮
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チキン南蛮は、宮崎では小学校の教科書にも載っているほどの有名郷土料理です。（全量1,464Kcal 1人分366Kcal）
甘酢の酸味が爽やかで、食欲をそそる味わいです。きれいに盛りつければ、おもてなし料理にもぴったり。冷えたビールを片手につまみたいですね。その他、ほのかな香りの米焼酎や麦焼酎と合わせても、おいしく頂けます。
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ボウルにAを混ぜ合わせて南蛮液をつくっておく。
鶏肉は縦4つに削ぎ切りにし、塩、コショウをする。
鶏肉に薄力粉をたっぷりまぶして溶き卵にくぐらせ、フライパンに1cm深さに入れた油を170℃に熱して揚げる。
Aの中に揚げたての鶏肉を2〜3分漬け込んだ後、食べやすい大きさに切り、レタス、トマトとともに盛りつけ、パセリを飾る。好みでマヨネーズをつける。
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早く火が通るように鶏肉を削ぎ切りにする。
（4人分）
- 鶏肉
- 350g（胸肉）
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- 薄力粉
- 適量
- 溶き卵
- 1〜2個
- 揚げ油
- 適量
- レタス
- 1/2個
- トマト
- 1個
- パセリ
- 適量
- マヨネーズ
- 適量（お好みで）
- A南蛮液
- ・しょうゆ
- 大さじ4
- ・酢
- 大さじ4
- ・砂糖
- 大さじ3
- ・赤唐辛子輪切り
- 1本
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