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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

豆腐と里芋の田楽

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おいしそう!

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ゴマをたっぷり使った風味とコクのある田楽は、串に刺してあるので手軽につまめる便利な一品です。(全量1,816Kcal 1人分454Kcal)

豆腐と里芋の田楽
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • 風味豊かな田楽は、大皿にきれいに盛りつければ人が集まる時にもぴったりです。冷えたビールを片手に頂きたいですね。また、ほのかな香りの米焼酎や麦焼酎の水割りと合わせてもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

木綿豆腐は水切りをして8等分にし、里芋はゆでて皮をむいておく。コンニャクはゆでて食べやすく切っておく。

フライパンに油を熱して豆腐とコンニャクを両面こんがりと焼き、串に刺しておく。里芋も焼いて串に刺しておく。

Aをすべて鍋に入れてよく練り半分に分け、一方にすりゴマを加えてゴマ味噌をつくる。

豆腐と里芋の上にたっぷりと味噌をぬり、コンニャクにゴマ味噌をぬる。

白髪ネギと1cmに切った貝われ大根を混ぜて添える。

ここがポイント!

豆腐の水気をしっかり切ること。里芋はゆでてから皮をむくとおいしく仕上がる。

  • 材料

    4人分

  • 木綿豆腐
    1丁
  • 里芋
    12個
  • コンニャク
    1枚
  • サラダ油
    大さじ1
  • すりゴマ
    大さじ2
  • 白髪ネギ
    1/2本
  • 貝われ大根
    1束
  • A
  • ・味噌
    大さじ6
  • ・ハチミツ
    大さじ6
  • ・赤酒
    大さじ6
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