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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

具だくさん太平燕(タイピーエン)

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おいしそう!

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福建省の郷土料理・太平燕が、日本でアレンジされて熊本の郷土料理になりました。(全量1,692Kcal 1人分423Kcal)

具だくさん太平燕(タイピーエン)
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 野菜などで具だくさんにすれば麺類も立派なおつまみに。冷えたビールを片手に頂きたいですね。麦焼酎や紹興酒など、個性のあるお酒と合わせても、おいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

豚肉は一口大に切り、エビは殻をむいておく。キャベツは3cm幅の短冊、ニンジンともどしたキクラゲはせん切りにしておく。

ゆで卵はしょうゆの中で転がして下味をつけ、片栗粉をまぶして油の中で転がして焼き色をつけ半分に切る。

春雨は熱湯でゆで、冷水に取ってからザルにあげておく。鶏がらスープにAの調味料を加え、味をつけておく。

中華鍋にラードを熱して豚肉・エビを炒め、続いてキャベツ、ニンジン、キクラゲを炒める。鍋にスープを加えて春雨を入れ、程よく煮込んで塩、コショウで味を調え器に盛り、万能ネギを3cmの長さに切って加え、揚げ卵をのせる。

ここがポイント!

春雨は火を通しすぎないように気をつける。野菜もしゃっきりと仕上げて。

  • 材料

    4人分

  • 豚肉
    150g(肩ロース肉薄切り)
  • 無頭エビ
    100g
  • キャベツ
    200g
  • ニンジン
    60g
  • キクラゲ
    10g
  • ラード
    大さじ1
  • 万能ネギ
    適量
  • 春雨
    150g
  • 鶏がらスープ
    4カップ
  • 小さじ1/2
  • コショウ
    少々
  • ゆで卵
    4個
  • しょうゆ
    適量
  • 片栗粉
    少々
  • サラダ油
    大さじ2
  • A調味料
  • ・みりん
    大さじ1
  • ・酒
    大さじ1
  • ・薄口しょうゆ
    大さじ2
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