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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

豚の味噌角煮

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おいしそう!

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いつもとひと味違う味噌仕立ての角煮はいかがですか?こってりしているのにしつこくない、食べやすい味わいです。(全量3,280Kcal 1人分820Kcal)

豚の味噌角煮
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • 濃厚な味噌味の肉料理には、のどごしのよいビールを合わせると、後味がすっきりしておいしく頂けます。また、赤ワインの重口や泡盛を合わせてもよいですね。

  • 合うお酒

作り方

豚肉は鍋に入れ、たっぷりの水(分量外)を加えて火にかける。アクを取りながら1時間以上弱火でゆでて、そのまま冷ましておく。

肉は5cm角の大きさに切り分け、鍋に入れてゆで汁をこして注ぐ。★そのとき冷蔵庫に入れて冷やし、脂を固めてから取り除くとさっぱりと仕上がる。

2にAの調味料をすべて入れ、弱火で汁気が少なくなるまで煮崩さないように再び1時間弱火で煮る。

皿に盛ってゆでたオクラと白髪ネギを添えて煮汁をかける。

ここがポイント!

豚肉の余分な脂をしっかり落とすことで、体にやさしい一品に。

  • 材料

    4人分

  • 豚肉
    800g(三枚肉かたまり)
  • 豚のゆで汁
    2と1/2カップ
  • オクラ
    12本
  • 白髪ネギ
    適量
  • A合わせ調味料
  • ・砂糖
    大さじ2
  • ・味噌
    120g
  • ・みりん
    大さじ2
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6月27日更新