豚の味噌角煮
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いつもとひと味違う味噌仕立ての角煮はいかがですか？こってりしているのにしつこくない、食べやすい味わいです。（全量3,280Kcal 1人分820Kcal）
濃厚な味噌味の肉料理には、のどごしのよいビールを合わせると、後味がすっきりしておいしく頂けます。また、赤ワインの重口や泡盛を合わせてもよいですね。
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豚肉は鍋に入れ、たっぷりの水（分量外）を加えて火にかける。アクを取りながら1時間以上弱火でゆでて、そのまま冷ましておく。
肉は5cm角の大きさに切り分け、鍋に入れてゆで汁をこして注ぐ。★そのとき冷蔵庫に入れて冷やし、脂を固めてから取り除くとさっぱりと仕上がる。
2にAの調味料をすべて入れ、弱火で汁気が少なくなるまで煮崩さないように再び1時間弱火で煮る。
皿に盛ってゆでたオクラと白髪ネギを添えて煮汁をかける。
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豚肉の余分な脂をしっかり落とすことで、体にやさしい一品に。
（4人分）
- 豚肉
- 800g（三枚肉かたまり）
- 豚のゆで汁
- 2と1/2カップ
- オクラ
- 12本
- 白髪ネギ
- 適量
- A合わせ調味料
- ・砂糖
- 大さじ2
- ・味噌
- 120g
- ・みりん
- 大さじ2
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