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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

根菜チップス

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おいしそう!

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水分の少ないゴボウやニンジンなどでも同じようにつくれます。季節によっては紫イモなど、彩りよく材料をチョイスしましょう。

根菜チップス
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • パリッとしたチップスは、歯ざわりもよく手軽につまめるおつまみ。いろいろな野菜で楽しめるのもいいですね。塩はお好みで調節してください。ウイスキーのさっぱりした後味が、フライものの油っぽさを洗い流してくれます。お好みでスライスしたレモンを加えたり、ソーダで割って頂きたいですね。

  • 合うお酒

作り方

根菜はすべてスライサーなどで薄くスライスし、色が変わらないようにサツマイモは水に、レンコンは酢水に漬ける。

鍋に揚げ油を入れて160℃の低温に熱し、水気を拭いた根菜を順に揚げる。カリッと揚がったら油を切り、塩をふって器に盛る。

ここがポイント!

160℃の目安は、野菜が鍋底にいったん沈み、すぐに浮き上がってくる温度。低温でじっくり揚げることで水分が蒸発し、カリッと仕上がる。

  • 材料

    2人分

  • サツマイモ
    10cm
  • レンコン
    10cm
  • ミニかぼちゃ
    1/2個
  • 少々
  • 揚げ油
    適量
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