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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

牛肉のビール煮

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おいしそう!

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ベルギーでは「カルボナード」と呼ばれているとろみのある牛肉のビール煮。お肉の柔らかさがたまりません。

牛肉のビール煮
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • お肉の旨味がぎゅっと詰まったスープが、やさしい味わいです。柔らかく煮込んだ牛肉には、すっきりしたのどごしのビールがよく合います。また赤ワインを合わせてもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

牛肉に塩、コショウをし、薄力粉をはたきつけ、バターを溶かした鍋でよく焼きつける。アスパラガスはゆでておく。

くし形に切ったタマネギを加えてよく炒め、ビール、固形ブイヨン、水を加えて弱火でとろとろになるまで60〜90分位煮込む。

器に盛り、アスパラガスを添えて出来上がり。

ここがポイント!

牛肉はビールで煮込むことで柔らかく、まろやかになる。途中煮詰まり過ぎたら水を足して調節する。

  • 材料

    4人分

  • 牛肉
    600g(シチュー用)
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • 薄力粉
    適量
  • バター
    15g
  • タマネギ
    1/2個
  • ビール(スーパードライ)
    1本(350ml)
  • 固形ブイヨン
    1個
  • 1カップ
  • アスパラガス
    適量
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