牛肉のビール煮
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ベルギーでは「カルボナード」と呼ばれているとろみのある牛肉のビール煮。お肉の柔らかさがたまりません。
- 402Kcal
- 7.5g
お肉の旨味がぎゅっと詰まったスープが、やさしい味わいです。柔らかく煮込んだ牛肉には、すっきりしたのどごしのビールがよく合います。また赤ワインを合わせてもいいですね。
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牛肉に塩、コショウをし、薄力粉をはたきつけ、バターを溶かした鍋でよく焼きつける。アスパラガスはゆでておく。
くし形に切ったタマネギを加えてよく炒め、ビール、固形ブイヨン、水を加えて弱火でとろとろになるまで60〜90分位煮込み、塩コショウで味を調える。
器に盛り、アスパラガスを添えて出来上がり。
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牛肉はビールで煮込むことで柔らかく、まろやかになる。途中煮詰まり過ぎたら水を足して調節する。
