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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

アスパラガスとうどの焼きびたし

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おいしそう!

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焼くことで香ばしさをプラス。漬け汁もよく染み込みます。

アスパラガスとうどの焼きびたし
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • 旬の食材を使ったおつまみは、漬け汁が染み込んでジューシーな味わいです。すっきりとした味わいの麦焼酎や米焼酎を水割りで合わせたいですね。また柔らかな味わいの芋焼酎も捨てがたいですね。

  • 合うお酒

作り方

アスパラガスは根元を2cm位カットし、はかまを削ぎ取る。根元から8cm位の硬い部分の皮をピーラーなどでむき、筋を取り除く。

うどは15cm位にカットし、皮の内側の筋のあるところまで厚く皮をむき、縦に薄切りにし、酢水(分量外)に漬けてアクを抜く。

グリルを熱しアスパラガスとうどを並べる。火が通って少し焦げ目がついたら、Aの漬け汁に熱いうちに漬け、10分程おく。

アスパラガスを食べやすい大きさにカットし、うどと一緒に器に盛り、カツオ節を飾る。

ここがポイント!

アスパラガスは根元の方に筋が多く硬いが、皮をむくことで柔らかく食べられる。

  • 材料

    4人分

  • アスパラガス
    12本(細めのもの)
  • うど
    1本
  • A漬け汁
  • ・だし汁
    1カップ
  • ・みりん
    大さじ1
  • ・酒
    大さじ1
  • ・しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • ・塩
    小さじ1/4
  • カツオ節
    適量
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