アジとキュウリの豆板醤炒め
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体と心が温まるピリ辛おつまみです。(全量712Kcal 1人分178Kcal)
片栗粉で旨味を閉じ込めたアジと、シャキシャキしたキュウリの歯応えがたまりません。ピリ辛の中華おつまみには、もちろんビールがよく合います。また、麦焼酎の水割りや、紹興酒と合わせてもおいしく頂けます。
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アジは血合いに沿って半分に切り、中骨を取って一口大に切り、Aを全てからめておく。
ショウガは薄切り、シメジは小房に分け、キュウリは縦半分に切り5mm幅の斜め切りにしておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱してアジを入れ、こんがりと焼いて取り出しておく。
空いたフライパンにサラダ油を足し、ショウガ・シメジ・キュウリを炒めてアジをもどしBの合わせ調味料をすべて合わせてかけ、からめて出来上がり。
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アジに下味をつけて深みを添えると、ビールとの相性がよくなります。
