ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

アジとキュウリの豆板醤炒め

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おいしそう!

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体と心が温まるピリ辛おつまみです。(全量712Kcal 1人分178Kcal)

アジとキュウリの豆板醤炒め
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • 片栗粉で旨味を閉じ込めたアジと、シャキシャキしたキュウリの歯応えがたまりません。ピリ辛の中華おつまみには、もちろんビールがよく合います。また、麦焼酎の水割りや、紹興酒と合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

アジは血合いに沿って半分に切り、中骨を取って一口大に切り、Aを全てからめておく。

ショウガは薄切り、シメジは小房に分け、キュウリは縦半分に切り5mm幅の斜め切りにしておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱してアジを入れ、こんがりと焼いて取り出しておく。

空いたフライパンにサラダ油を足し、ショウガ・シメジ・キュウリを炒めてアジをもどしBの合わせ調味料をすべて合わせてかけ、からめて出来上がり。

ここがポイント!

アジに下味をつけて深みを添えると、ビールとの相性がよくなります。

  • 材料

    4人分

  • アジ
    150g(三枚おろし)
  • ショウガ
    1片
  • シメジ
    2パック
  • キュウリ
    1本
  • サラダ油
    大さじ2
  • Aアジ用衣
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • ・卵
    1個
  • ・片栗粉
    大さじ3
  • B合わせ調味料
  • ・豆板醤
    小さじ1
  • ・酒
    大さじ2
  • ・トマトケチャップ
    大さじ2
  • ・しょうゆ
    大さじ2
  • ・片栗粉
    大さじ1
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