アジと白ネギのマリネ
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旨味の多いアジをさっぱりと頂ける一品です。(全量544Kcal 1人分136Kcal)
新鮮なアジを使ったマリネは、さっぱりとした味わいのおつまみです。よく冷えたビールを合わせて、または白ワインの中口を合わせてもさわやかに頂けます。クセのある紹興酒を合わせても、おいしいですよ。
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アジは中骨を抜いておく。大きければ2つ切りにする。塩をして酢に10分間程漬け水気を拭き、一口大に切っておく。
長ネギは3cmのぶつ切り、パプリカは半分に切って種を取り、一口大の大きさに切っておく。
フライパンにオリーブオイルを熱してネギとパプリカを炒めてAで味付けし、深皿に移して冷ましておく。
冷めた野菜の中にアジを加えて軽く混ぜ、パセリを散らす。
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野菜に程よく火を通すのがコツ。ビールとの相性をよくします。
