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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ブロッコリーとエビのペペロンチーノ

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おいしそう!

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ニンニクの香ばしい香りが食欲をそそる一品。冷めてもおいしいので、早めにつくっておいてもOK!

ブロッコリーとエビのペペロンチーノ
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    169Kcal
  • 糖質
    1.1g
  • ニンニクの風味がブロッコリーとエビのおいしさを引き立てるこのおつまみには、すっきりした後味の野菜のカクテルや、よく冷えたビールを合わせて。エビのかわりにホタテを使ったり、ブロッコリーのかわりに菜の花やいんげんを使ったり、アレンジ次第でいろいろな楽しみ方ができます。

  • 合うお酒

作り方

ブロッコリーは小房に分け、エビは殻をむき、それぞれゆでる。ブロッコリーのゆで汁には塩を多めに入れてゆでると塩味がつき、味の染み込みがよい。ゆで上がったら水気を切り、ボウルに移す。

フライパンにニンニクのみじん切り、種を取り除いた赤唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが出てほんのり色づいてきたら火を止め、余熱でニンニクがきつね色になったら1のボウルに加え、よく混ぜる。熱いうちに味をみて、足りないようなら塩で調味する。

ここがポイント!

ニンニクはカリッと香ばしく仕上げる。火を入れ過ぎると苦味が出るので、余熱で仕上げるつもりで早めに火から上げること。火を入れ過ぎたら、すぐにブロッコリーと混ぜるか、フライパンを濡れ布巾などにつけて、素早く冷ますこと。

  • 材料

    4人分

  • ブロッコリー
    1株
  • エビ
    20尾
  • ニンニク
    大さじ1(みじん切り)
  • オリーブオイル
    大さじ3
  • 赤唐辛子
    2本
  • 適量
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