ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

活イカとウニのガーリックオイル バルサミコ酢仕立て

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おいしそう!

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新鮮なイカが入ったらつくりたい豪華なメニュー。

活イカとウニのガーリックオイル バルサミコ酢仕立て
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 梅ワインの爽やかな酸味は、魚貝の繊細な味わいを引き出してくれます。しっかり冷やしてお召し上がり下さい。また、スパークリングワインや辛口の白ワインと合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

器に皮をむいたヤリイカを輪切りにし、そこへウニと薄く切ったラデッシュを入れて並べる。

オリーブオイルでニンニクのみじん切りを弱火にかけたあと、バルサミコ酢を加えタレをつくる。

仕上げに貝われ大根、紅たで、粉チーズをふる。

ここがポイント!

イカは新鮮なものでないと食感や風味が出ない。香味野菜に芽ネギを使ってもよい。

  • 材料

    4人分

  • ウニ
    1柵
  • ヤリイカ
    1本
  • ラデッシュ
    3個
  • 貝われ大根
    適量
  • 紅たで
    少々
  • A
  • ・ニンニク
    3粒
  • ・オリーブオイル
    大さじ4
  • ・バルサミコ酢
    大さじ1
  • 粉チーズ
    適量
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