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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

アジのハーブピカタ

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おいしそう!

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旬のアジを洋風にアレンジした一品。

アジのハーブピカタ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 旬のアジを使った季節のお料理には素材の味を引き立てるビールがおすすめ。その他、すっきりした辛口や、中口の白ワインなどもよく合います。

  • 合うお酒

作り方

アジを3枚におろし、塩、コショウをし牛乳に10分程度漬けておく。

Aを混ぜて卵液をつくる。1のアジの水気を切って薄力粉をはたき、卵液にくぐらせる。

オリーブオイルを熱し2のアジを身の方から焼き、焼き色がついたら裏返して皮面を焼き、両面こんがり焼けたら火を止めてふたをし1分蒸らす。

お好みでつけ合わせの粉ふきイモ、クレソン(分量外)などを添え、トマトソースも添える。

ここがポイント!

アジの生臭さを取るために10分程度牛乳にひたす。

  • 材料

    4人分

  • アジ
    2匹(大きめ)
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • 牛乳
    適量
  • 薄力粉
    適量
  • A
  • ・卵
    1個
  • ・乾燥ハーブ
    適量(セージ・タラゴン・タイムなど)
  • ・粉チーズ
    大さじ1
  • オリーブオイル
    適量
  • トマトソース
    適量(トマトケチャップでも可)
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