アジのハーブピカタ
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旬のアジを洋風にアレンジした一品。
旬のアジを使った季節のお料理には素材の味を引き立てるビールがおすすめ。その他、すっきりした辛口や、中口の白ワインなどもよく合います。
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アジを3枚におろし、塩、コショウをし牛乳に10分程度漬けておく。
Aを混ぜて卵液をつくる。1のアジの水気を切って薄力粉をはたき、卵液にくぐらせる。
オリーブオイルを熱し2のアジを身の方から焼き、焼き色がついたら裏返して皮面を焼き、両面こんがり焼けたら火を止めてふたをし1分蒸らす。
お好みでつけ合わせの粉ふきイモ、クレソン（分量外）などを添え、トマトソースも添える。
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アジの生臭さを取るために10分程度牛乳にひたす。
（4人分）
- アジ
- 2匹（大きめ）
- 塩
- 適量
- コショウ
- 適量
- 牛乳
- 適量
- 薄力粉
- 適量
- A
- ・卵
- 1個
- ・乾燥ハーブ
- 適量（セージ・タラゴン・タイムなど）
- ・粉チーズ
- 大さじ1
- オリーブオイル
- 適量
- トマトソース
- 適量（トマトケチャップでも可）
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