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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

セロリと厚揚げの中華マリネ

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おいしそう!

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厚揚げを入れた変わりマリネ。ボリューム感があります。

セロリと厚揚げの中華マリネ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ピリっと山椒のきいたこのおつまみには、洗練されたクリアな味のビールや爽やかな味わいの麦焼酎がおすすめです。

  • 合うお酒

作り方

セロリは筋を取って一口大に乱切りに、厚揚げも一口大に切る。ニンジンはせん切りにし、水菜はニンジンと同じ長さに切ってさっと水洗いしておく。

Aをフライパンに熱し、香りが出たらBを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

熱いうちに1の野菜と厚揚げを漬けこみ、1時間くらいおく。

ここがポイント!

つけ汁が熱いうちに野菜と厚揚げを漬けこむのがコツ。冷めていく時間と共に味がなじんでいく。

  • 材料

    4人分

  • セロリ
    1本
  • 厚揚げ
    1枚
  • ニンジン
    1/3本
  • 水菜
    適量
  • A
  • ・ゴマ油
    大さじ1
  • ・花山椒
    小さじ1
  • ・ショウガ
    1片(みじん切り)
  • ・赤唐辛子
    1本
  • B
  • ・砂糖
    大さじ1と1/2
  • ・しょうゆ
    大さじ3
  • ・酢
    大さじ3
  • ・水
    1カップ
  • ・鶏がらスープの素
    小さじ1/2
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