セロリと厚揚げの中華マリネ
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厚揚げを入れた変わりマリネ。ボリューム感があります。
ピリっと山椒のきいたこのおつまみには、洗練されたクリアな味のビールや爽やかな味わいの麦焼酎がおすすめです。
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セロリは筋を取って一口大に乱切りに、厚揚げも一口大に切る。ニンジンはせん切りにし、水菜はニンジンと同じ長さに切ってさっと水洗いしておく。
Aをフライパンに熱し、香りが出たらBを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
熱いうちに1の野菜と厚揚げを漬けこみ、1時間くらいおく。
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つけ汁が熱いうちに野菜と厚揚げを漬けこむのがコツ。冷めていく時間と共に味がなじんでいく。
