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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鶏と彩り野菜の黒酢あんかけ

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おいしそう!

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彩りきれいな夏らしいおつまみ。

鶏と彩り野菜の黒酢あんかけ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 黒酢の風味が爽やかなこのメニューにはキリッと冷やしたビールや、酸味と甘味のバランスがいいシャルドネ種を使った白ワインまたは、フルーティーな香りとスッキリした味わいの麦焼酎がおすすめです。

  • 合うお酒

作り方

鶏肉は下味をもみ込み10分以上おき、小麦粉と片栗粉を混ぜた衣をつけて180℃の揚げ油でカラリと揚げてから揚げをつくる。

野菜類は適当な大きさに切りそれぞれ下処理をしてさっと素揚げする。

黒酢あんの材料を合わせて熱し、1、2をさっと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけてからめる。最後にゴマ油大さじ1をまわしかけ風味をつける。

ここがポイント!

みんなが大好きな「鶏のから揚げ」を多めにつくっておけば、翌日のアレンジ料理として活躍する一品になる。

  • 材料

    4人分

  • 鶏肉
    200g(もも肉から揚げ用)
  • 小麦粉
    適量
  • 片栗粉
    適量
  • A鶏肉用下味
  • ・ショウガ
    1かけ分(搾り汁)
  • ・酒
    大さじ1
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • ・ゴマ油
    少量
  • ・片栗粉
    少量
  • 夏野菜
    300g(パプリカ、ナス、オクラなど)
  • 揚げ油
    適量
  • B黒酢あん
  • ・砂糖
    大さじ1
  • ・酢
    大さじ3
  • ・しょうゆ
    大さじ3
  • ・酒
    大さじ1
  • ・中華スープ
    1/3カップ強
  • ゴマ油
    大さじ1
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