うなぎととろろイモのふわふわ焼き
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うなぎがアクセントのふわふわお好み焼き。
しょうゆの味が香ばしいこのメニューには洗練されたクリアな味のビールや、香ばしさを引き立てるすっきりとした味わいの米焼酎、フルーティーな香りの麦焼酎がおすすめです。
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熱したフライパンにゴマ油を敷き、すった長芋を丸く流し込む。カットしたうなぎと小口切りしたわけぎを長芋の上にのせる。
焦げ目がついたらひっくり返しさらに焼く。ショウガとしょうゆを添える。★長芋の代わりに、山芋、大和芋を使用してもよい。
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すりおろした長芋はザルなどで軽く水気を切るようにしておく。好みで溶き卵をたねに加えてもふんわり感が増す。
（4人分）
- うなぎ蒲焼き
- 60g
- 長芋
- 120g
- わけぎ
- 1/2本
- ゴマ油
- 大さじ1
- ショウガ
- 小さじ1（すりおろし）
- しょうゆ
- 適量
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