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うなぎがアクセントのふわふわお好み焼き。
しょうゆの味が香ばしいこのメニューには洗練されたクリアな味のビールや、香ばしさを引き立てるすっきりとした味わいの米焼酎、フルーティーな香りの麦焼酎がおすすめです。
熱したフライパンにゴマ油を敷き、すった長芋を丸く流し込む。カットしたうなぎと小口切りしたわけぎを長芋の上にのせる。
焦げ目がついたらひっくり返しさらに焼く。ショウガとしょうゆを添える。★長芋の代わりに、山芋、大和芋を使用してもよい。
すりおろした長芋はザルなどで軽く水気を切るようにしておく。好みで溶き卵をたねに加えてもふんわり感が増す。
(4人分)
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