エスニックカレービーフン
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エスニックなカレー味も意外と焼酎のおつまみになるんです。
ナンプラ-やカレーの味をきかせたエスニックな味わいのビーフンです。よく冷えたビールや、柑橘系のチューハイによく合います。また、芋焼酎をロックで合わせてもいいですね。
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ビーフンはかぶるくらいの熱湯に漬け、数分おく。ザルに取って水気を切り、食べやすい長さに切る。
牛肉は食べやすい大きさに、タマネギはスライス、パプリカはヘタと種を取り薄切りにする。
Aの調味料を合わせておく。
フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて強火で炒める。肉の色が変ったらタマネギ、パプリカを加えて炒め合わせる。
4にナンプラー大さじ1とカレー粉を加えて炒め、3のスープを注ぎ入れる。
ビーフンを加えて汁気がなくなるまで炒め合わせ、塩で味を調える。
皿に盛り、小口切りにしたあさつきを散らす。
