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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

たっぷり牛筋ネギ焼き

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おいしそう!

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甘辛く味付けした牛筋煮をたっぷり使った関西風のネギ焼き。ソースをジュっとかけて、アツアツを頂きます。

たっぷり牛筋ネギ焼き
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • しっかりした味わいのネギ焼きには、シャープなのどごしのスーパードライがおすすめ!焼酎なら、黄金千貫100%使用でしっかりした味わいの芋焼酎をロックで頂くもよし。また、フルーティな香りの麦焼酎もいいですね。

  • 合うお酒

作り方

牛筋肉の仕込みをする。一度湯がいた牛筋を細かく切り、1時間弱火でコトコト煮、分量外の砂糖・しょうゆで2時間煮込み甘辛く味付けする(アク取りはマメに)。コンニャクの仕込みをする。コンニャクも一度湯がき、油で炒め分量外の砂糖・しょうゆで甘辛く味付けする。

Aを合わせふるっておく。

だし汁を加えよく混ぜる。

2の中へBを入れよくかき混ぜ、たねをつくる。

生地を流し、牛筋・コンニャク・たっぷりの九条ネギを一気にのせる。

残りの生地を、ネギを覆うように流し両面焼く。

仕上げにCで味付けし、トッピングをする。お好みでレモンを搾って頂く。★山芋の代わりに、長芋、大和芋を使用してもよい。

ここがポイント!

九条ネギは写真のように、たっぷりとのせるのがポイント。

  • 材料

    4人分

  • A
  • ・薄力粉
    100g
  • ・ベーキングパウダー
    3g
  • 昆布だし汁
    140cc
  • B
  • ・卵
    1個
  • ・山芋
    10g(すりおろし)
  • ・キャベツ
    30g
  • ・紅ショウガ
    適量
  • ・天かす
    適量
  • 九条ネギ
    4本分
  • 牛筋
    200g
  • コンニャク
    200g
  • サラダ油
    適量
  • C
  • ・しょうゆ
    大さじ2
  • ・みりん
    大さじ2
  • トッピング
    適量
  • レモン
    適宜
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