たっぷり牛筋ネギ焼き
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甘辛く味付けした牛筋煮をたっぷり使った関西風のネギ焼き。ソースをジュっとかけて、アツアツを頂きます。
しっかりした味わいのネギ焼きには、シャープなのどごしのスーパードライがおすすめ！焼酎なら、黄金千貫100％使用でしっかりした味わいの芋焼酎をロックで頂くもよし。また、フルーティな香りの麦焼酎もいいですね。
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牛筋肉の仕込みをする。一度湯がいた牛筋を細かく切り、1時間弱火でコトコト煮、分量外の砂糖・しょうゆで2時間煮込み甘辛く味付けする（アク取りはマメに）。コンニャクの仕込みをする。コンニャクも一度湯がき、油で炒め分量外の砂糖・しょうゆで甘辛く味付けする。
Aを合わせふるっておく。
だし汁を加えよく混ぜる。
2の中へBを入れよくかき混ぜ、たねをつくる。
生地を流し、牛筋・コンニャク・たっぷりの九条ネギを一気にのせる。
残りの生地を、ネギを覆うように流し両面焼く。
仕上げにCで味付けし、トッピングをする。お好みでレモンを搾って頂く。★山芋の代わりに、長芋、大和芋を使用してもよい。
九条ネギは写真のように、たっぷりとのせるのがポイント。
